将香肠和鸡蛋包裹在玉米饼中，它就变成了早餐卷饼。
开始到结束：25 分钟份量：2 难度级别：初级
(资料图片)
墨西哥版的香肠和鸡蛋，被称为 chorizo con huevos 或 huevos con chorizo，是一道简单的炒鸡蛋和松散的辣香肠。这是早餐标准，就像鸡蛋和培根在美国一样，而且很快就可以吃到一顿饭。
原料
2 到 4 根墨西哥香肠（约 1/2 磅），去掉肠衣4个鸡蛋方向
用中火加热一个沉重的煎锅，最好是铸铁煎锅。加入香肠，煮至变成褐色。
从煎锅中倒出多余的脂肪。
将鸡蛋打入碗中。用叉子或搅拌器轻轻敲打它们。
把打好的鸡蛋倒在煎锅里的香肠上。让混合物在平底锅中静置约 20 到 30 秒，然后用木勺或抹刀将鸡蛋从平底锅底部轻轻提起并将其折叠起来。每 10 秒左右重复一次这种提起和折叠动作，直到鸡蛋刚好凝固。
将鸡蛋和香肠从火上移开，再静置几秒钟，然后轻轻地将它们从平底锅中刮到盘子上即可食用。
尖端
在炒菜中加入切块的煮熟的土豆。
如果需要，用香肠炒洋葱碎。
可选配菜包括鳄梨丁、莎莎酱、炸豆泥、磨碎或碎奶酪和少量新鲜香菜。
使用香肠和鸡蛋的混合物，搭配或不搭配土豆，作为早餐卷饼或早餐炸玉米饼的馅料。
墨西哥香肠是一种松散的、易碎的、辛辣的猪肉香肠。它与西班牙风格的香肠截然不同，后者坚硬而干燥。西班牙香肠不需要煮熟，因为它已经腌制过，但可以切成丁并加入炒鸡蛋或塞入煎蛋卷中。或者将其切片，在煎锅中短暂加热，然后与您最喜欢的鸡蛋一起食用。
警告
墨西哥香肠是生的，不像西班牙香肠那样腌制，所以在加入鸡蛋之前一定要彻底煮熟。
